Les millésimes correspondent aux années de récolte des raisins. Ainsi, un millésime 2009 signifie que la vigne a été vendangée en 2009. Maintenant, que vous êtes éclairés sur le mot millésime, vous pouvez comprendre pourquoi il intervient dans le choix d’un vin, même s’il ne fait pas tout. Chaque année, les vignes subissent un climat différent qui va être plus ou moins favorable à la récolte et à la maturité du raisin. Le climat va jouer dans le fait que le même vin, du même domaine pourra varier d’une année sur l’autre et modifier son goût. En effet, le temps aura un rôle très important sur l’acidité ou la sucrosité du raisin.
Il y a quelques millésimes qui sont intéressants de savoir, mais tout dépend de la région. Exemple en moyenne sur la plupart des régions viticoles françaises : 2017, 2016, 2010, 2009 et 2005. Cependant, pour être sûrs et précis sur les bons millésimes, je vous invite à regarder ce guide des millésimes du Figaro vin (ici).