Mais alors comment discerner le vin de garde dans la cave à vin ou le rayon du magasin ? En effet, aucune mention n’est écrite sur l’étiquette indiquant la durée de la garde et s’il fait partie de cette gamme ou non.
Si vous allez dans une cave à vin, alors vous êtes chanceux. En effet, le caviste s’y connaît et vous aiguillera sans soucis vers le vin que vous recherchez. Il vous indiquera aussi la durée de garde de ce dernier.
En revanche, en magasin, vous ne trouverez aucun professionnel pour vous aider. Le seul moyen dans ce cas est de goûter… Cependant, il est vivement déconseillé d’acheter un vin de garde en grande surface. En effet, la façon dont le vin est conservé à une importance significative et la conservation n’est pas tout le temps optimisé.
Toutefois, si vous achetez en grande surface, voici quelques conseils.
Un vin de garde a une certaine structure et une complexité aromatique. La structure d’un vin de garde doit être puissante. Cela signifie que plus il est acide, plus il a d’alcool et de tanin, plus le vin a un potentiel de garde. La structure ne fait pas tout, il faut également une complexité aromatique importante. Ces deux éléments nécessaires pour un vin de garde sont influencés par plusieurs variables : le millésime, la concentration, l’acidité, le cépage, les techniques de vinification, etc.