Cette dernière est déterminante pour la dégustation, car elle pourra dévoiler toutes les richesses d’un vin comme elle pourra les masquer et les gâcher.
Pour réussir ce choix, il faut éviter les extrêmes :
– le haut ne doit pas être trop large pour ne pas laisser s’échapper les arômes, ni trop étroit car il les emprisonnerait ;
– la base ne doit pas être trop large afin de ne pas trop oxygéner le vin, ni trop étroite, car elle empêcherait les arômes de s’épanouir.
En bref, l’idéal est un verre (à pied) à la base suffisamment large pour oxygéner le vin et resserré en haut pour bien faire ressortir le bouquet tout en le concentrant.
Le top des verres de dégustation ?
Le verre à vin Hélicium d’Arnaud Baratte est conçu pour cela. L’intérieur de ce dernier comprend trois pales qui aident efficacement à l’oxygénation du vin (3 x plus qu’un verre ordinaire)
Merci pour les conseils …à mettre en œuvre très bientôt