Enfin le retour des bonnes entrecôtes au barbecue ! Mais quel vin devons-nous choisir pour mettre cette belle pièce (et toutes les autres) en valeur ? Avec une viande de caractère, il faut un vin de caractère. Le vin ne doit pas s’écraser face au plat ni se faire écraser par celui-ci. Ainsi, il faut déjà opter pour un vin rouge.
La question qui se pose maintenant est quel type de vin rouge ? Tout d’abord, il faut savoir que la cuisson de la viande sera un peu déterminante dans le choix du vin. Si votre cuisson de viande est saignante ou bleue alors penchez pour un vin rouge fruité. Au contraire, si votre cuisson est plutôt à point ou bien cuit alors préférez un rouge plus évolué, mais peu tannique.
La réponse est donc qu’il faut un vin rouge puissant mais simple et facile à boire. Favorisez des arômes de fruits rouges ou noirs qui mettront la viande en avant et/ou des vins élevés en barrique dont le côté boisé se mariera parfaitement avec le côté grillé/fumé de la viande. Un bordeaux est souvent recommandé face à la viande rouge (notamment le bœuf).