Domaine Babio - Minervois

🚗 Dernière étape de notre weekend « vigneron.ne.s » ! Nous reprenons la route vers un terroir voisin et nous dirigeons dans le Minervois pour aller visiter le Domaine Babio !

Babio-Minervois-La-Plateforme-des-vignerons

Saint-Chinian

Nous arrivons aux alentours de 12h dans la commune de La Caunette au cœur du Haut Minervois.
🍲 Une petite pause déjeuner s’impose avant d’aller rendre visite à Cécile.
Au cœur de ce petit village, nous y trouvons un restaurant qui attire notre attention, son nom …. « La Cave » 🍷! Et oui cela ne s’invente pas. L’ancienne cave du village transformée en un sublime restaurant ou les derniers vestiges viticoles se mêlent à une ambiance moderne et chaleureuse ! Tenu par 3 sœurs qui y propose aujourd’hui une cuisine actuelle et méditerranéenne ! L’ambiance est très chaleureuse, familiale et la cuisine divine ! Nous comprenons rapidement que c’est le rendez vous dominical des familles aux alentours ! Superbe découverte ! ❇
Babio-Minervois-La-Plateforme-des-vignerons-la-cave
🚘 C’est parti, nous arrivons dans le petit hameau de Babio, perché à 200 mètres d’altitude sur les contreforts de la Montagne Noire. Le paysage est magnifique, des vignes à perte de vue, nous croisons dans ces vignes des compagnons qui aiment y brouter l’herbe encore présente ! Ici aussi, la faune et la flore 🐑🌿 s’entremêlent et la biodiversité y est préservée. Le BIO ✅ n’est pas seulement un label, un logo sur une étiquette mais avant tout une philosophie, qui naturellement s’en fera ressentir dans le goût des vins de Cécile !
Cécile c’est la vigneronne du Domaine, œnologue de formation et passionnée c’est en 2003 qu’elle met tout son cœur à entretenir ce domaine avec 11 hectares de vignes et l’intention d’y produire des vins de qualité ! ✨
Petits rendements et méthodes culturales respectueuses permettant d’obtenir des raisins sains, vendangés en grande majorité à la main et vinifiés de manière traditionnelle.
Ici le terroir s’exprime, un bel ensoleillement et des sols argileux calcaire parfois difficiles à travailler, font naître des raisins de caractères bien mûrs et sains !
On y retrouve du Grenache, de la Syrah et du Carignan et Roussanne ! 🍇🌺🌿
 
Après un petit tour dans les vignes, nous retournons au caveau pour y déguster les belles cuvées de Cécile : Le Syrius, quelques cuvées inédites, un joli vin blanc que nous dégustons avec quelques chouquettes maison tout juste sorties du four ! 😋
Et bien sur le fameux Babio que vous connaissez ! 🍷
Puissance aromatique, fruits mûrs, gourmandise mais aussi finesse sont les mots qui viennent caractériser ce sublime vin qui nous avait tant plu dès la première dégustation ! Le plaisir est intact et il fait du bien de le déguster à nouveau chez lui, chez eux, sur leur terroir ! 😋
 
Ce fût un moment très agréable encore une fois, un réel plaisir gustatif, visuel et olfactif mais surtout un beau moment d’échange !
 
Nous remercions Cécile, son ami et sa famille pour leur accueil 🙏
 
C’est la fin de notre super premier weekend vigneron.nes ! Toute l’équipe vous remercie pour vos accueils chaleureux.
 
En attendant la fin de cette période délicate pour toutes et tous ➡️ Covid-19, prenez soin de vous et de vos proches 🙏.
 
➡️ Cuvée Babio à découvrir sur La plateforme des vignerons !
 
L’abus d’alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération.
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